新疆馕香飘丝路——传统美食如何成为文旅新名片

新疆馕作为我国西北地区最具代表性的传统美食，其历史可追溯至2000年前的波斯语地区，经维吾尔族发扬光大，形成“宁可三日无肉，不可一日无馕”的饮食文化。2025年国庆期间，新疆旅游热度飙升，喀纳斯秋色、喀什古城手工艺体验吸引超80%游客，而馕文化正以创新姿态融入文旅新场景。

据《齐民要术》记载，汉代张骞通西域后，“胡饼”（即馕）传入中原，唐代白居易诗中“面脆油香新出炉”便是对其美味的写照。如今新疆馕已衍生出50余种品类，从库车直径50厘米的巨型馕到托喀西茶杯口大小的精致馕，更创新推出馕咖啡、馕花束等文创产品，成为乌鲁木齐大巴扎的“网红打卡点”。

在乡村振兴战略下，岳普湖县通过“公司化运营+产业化发展”模式，将传统馕坊升级为标准化车间，日产1.5万个馕，带动20名村民就业，月销售额达30万元。喀什古城将馕坑体验纳入非遗工坊，游客可亲手制作窝窝馕，感受“馕是信仰”的文化意蕴。

从丝绸之路上的驼队干粮到如今文旅市场的“顶流”，新疆馕正以传统之魂融合创新之翼，既守护着千年饮食智慧，又成为连接古今、沟通世界的文化纽带。这种“守正创新”的实践，正是新时代传统美食焕发活力的生动注脚。