鸡蛋储存的正确方式 让新鲜更持久

鸡蛋是家庭厨房的常见食材，储存得当能延长保鲜期，保证营养与口感。那么鸡蛋储存时，最好是怎样做呢？掌握科学的储存方法，能避免鸡蛋变质、营养流失，让新鲜更持久。

小头朝下大头朝上放置

鸡蛋的大头有一个气室，储存时最好将鸡蛋小头朝下、大头朝上竖放。这样的摆放方式，能使蛋黄悬浮在蛋的中心位置，减少蛋黄与蛋壳膜的接触，防止蛋黄贴壳，延缓鸡蛋变质。若横放鸡蛋，蛋黄会因重力作用慢慢上浮，时间一长，就容易出现散黄现象。此外，不要用水清洗鸡蛋后再储存，因为鸡蛋表面有一层胶质膜，能阻止细菌侵入和水分散失，水洗会破坏这层保护膜，加速鸡蛋变质。

控制适宜的储存温度

鸡蛋最好储存在2-5℃的环境中，这个温度区间能有效抑制细菌生长和鸡蛋内部的生化反应。家中常用的冰箱冷藏室就能满足这一条件。将鸡蛋放入冰箱时，要放在冷藏室中温度相对稳定的位置，避免放在冰箱门内侧，因为频繁开关冰箱门会导致温度波动，不利于鸡蛋保鲜。如果没有冰箱，在气温较低的季节，可将鸡蛋放在阴凉、通风、干燥的地方，但储存时间不宜过长。

避免与异味食物混放

鸡蛋蛋壳上有许多微小气孔，容易吸附周围环境的气味。因此，储存时最好将鸡蛋单独存放，避免与葱、姜、蒜、洋葱等具有强烈气味的食物混放。否则，鸡蛋会吸收这些异味，不仅影响口感，还可能因异味食物携带的细菌污染鸡蛋，缩短保鲜期。可以使用专门的鸡蛋收纳盒，或者将鸡蛋放在保鲜袋中，再放入冰箱储存。

遵循上述鸡蛋储存的要点，将其小头朝下竖放、控制好储存温度、避免与异味食物混放，就能让鸡蛋在较长时间内保持新鲜，为每一顿美食提供优质食材。