杂粮和粗粮有何区别 一文帮你搞清楚

在追求健康饮食的当下，杂粮和粗粮频繁出现在人们的视野中。很多人认为它们是同一类食物，在选择时常常混淆。但实际上，杂粮和粗粮虽有相似之处，却也存在诸多差异。接下来，让我们深入探究，揭开它们的神秘面纱。

一、杂粮和粗粮的定义

杂粮

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。像高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等都属于杂粮范畴 。这些作物适应性强，能在不同的气候和土壤条件下生长，是许多地区重要的粮食来源。

粗粮

粗粮主要是指加工程度较低的谷物类粮食。像全麦面粉、糙米、燕麦粒、大麦粒、玉米碴、高粱米等都属于粗粮。它们保留了谷物的麸皮、胚芽等部分，相较于精米白面，含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养成分。

二、杂粮和粗粮的区别

范围不同

从范围上看，杂粮的范围更广，涵盖了多种粮豆作物，而粗粮主要侧重于谷物类，更强调谷物的加工方式。例如，绿豆、红豆等属于杂粮，但如果将它们磨成非常精细的粉，就不再属于粗粮范畴，不过依然是杂粮。

营养成分侧重点不同

虽然杂粮和粗粮都富含营养，但侧重点有所不同。杂粮中，像豆类杂粮富含优质蛋白质，这是很多谷物类粗粮所不及的；而粗粮中的谷物，在膳食纤维、B 族维生素等方面表现更为突出。比如，糙米中的膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘；而黑豆中的蛋白质含量丰富，对补充人体所需蛋白质意义重大。

三、杂粮和粗粮的营养价值

杂粮的营养价值

杂粮营养丰富，多种维生素含量高，像维生素 B 族、维生素 E 等，这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢、神经系统功能等有着重要作用。同时，杂粮中的矿物质含量也很可观，如铁、锌、硒等，有助于增强人体免疫力，预防贫血等疾病。此外，杂粮富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防心血管疾病。

粗粮的营养价值

粗粮最大的优势在于其高含量的膳食纤维，它能增加饱腹感，减少食物摄入量，有利于控制体重。同时，膳食纤维还能延缓碳水化合物的吸收，平稳血糖，对糖尿病患者十分有益。而且，粗粮中的胚芽部分含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康大有裨益。

无论是杂粮还是粗粮，都在健康饮食中占据着重要地位。它们各有特点和优势，为我们的身体提供丰富的营养。了解它们的区别和营养价值，能帮助我们在日常饮食中更科学合理地搭配食材，让健康常伴左右。下次面对杂粮和粗粮的选择时，相信你已经能胸有成竹，做出最适合自己的选择。