鸡蛋表面脏污处理：冲洗与否有讲究

鸡蛋是日常生活中常见的食材，但有时其表面会沾染脏物，这时许多人会纠结能否用水冲洗。

鸡蛋表面看似光滑，实则布满微小气孔，这些气孔是鸡蛋与外界进行气体交换的通道，对维持蛋内的生命活动有重要作用。若用水直接冲洗脏鸡蛋，水分很可能会通过气孔进入鸡蛋内部。一方面，这可能破坏鸡蛋内部的原有环境，导致微生物滋生，加快鸡蛋变质速度，使鸡蛋更易散黄、发臭，缩短其保质期；另一方面，在温度适宜的情况下，水分带入的细菌等微生物会迅速繁殖，增加食用后人体健康风险。

然而，如果鸡蛋表面只是轻微脏污，可采用较为温和的清洁方式。比如用干净的软布或纸巾，轻轻擦拭鸡蛋表面的脏物，这样既能去除污垢，又能最大程度避免对鸡蛋的损害。若是脏污较多且必须清洗，可准备一盆温水，加入少量盐，将鸡蛋在盐水中轻轻涮洗后迅速捞出，再用纸巾擦干水分，放在通风干燥处晾干。盐水有一定杀菌消毒作用，且能减少水分残留。

在储存鸡蛋时，也要注意保持环境干燥、清洁，尽量将鸡蛋大头朝上放置，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既能防止微生物侵入蛋黄，又能延长鸡蛋保存时间。总之，鸡蛋表面脏污处理需谨慎操作，以保障鸡蛋品质与食用安全。