如何辨别优质的八角？

 优质的八角可以从以下几个方面来辨别：首先，优质八角颜色自然，一般呈现土黄色或浅黄色，若颜色特别鲜艳可能是人工处理过的，不要购买；其次，优质八角有 8 个角，非常对称而且完整，不缺角，同时角顶端是直角而非勾角；再者，八角成熟度越高，壳内的籽会外露，若籽不外露说明成熟度不够，香味不浓郁，而假八角如莽草的籽一般也不会外露；另外，可通过闻气味来辨别，正宗的八角有浓郁且清新的芬芳气味，假八角则可能味道淡薄或有刺鼻气味；还可以通过手感测试，真正的八角手感沉重，假八角相对轻盈；数角数也是区分方法之一，八角顶端长着八个角，假八角的角数通常在 10 至 13 个之间。此外，八角的色泽、个头等也可作为参考，比如色泽呈现土黄色的通常是烘干的八角，个头大的八角等级相对较高。在市场上挑选时要仔细观察这些特征，以便能选购到优质的八角。