油锅起火怎么办？2025年厨房安全新指南

近期，江苏泰州、浙江杭州等地接连发生厨房火灾，均因油锅离人、操作不当引发。据消防部门统计，2025年1-10月全国厨房火灾中，60%源于油锅起火处置不当。如何科学应对成为家庭安全关键。

正确做法需牢记：油锅起火时，切勿用水扑救。高温油遇水会瞬间汽化，引发“炸锅”爆燃，扩大火势。权威指南推荐三大方法：一是迅速用锅盖平推覆盖，隔绝氧气灭火；二是用大块湿布严密包裹油锅，阻断空气；三是沿锅边倒入新鲜蔬菜或生冷食物，利用温差降温灭火。若火势失控，立即关闭燃气阀门，使用灭火毯或干粉灭火器扑救。

案例警示：2025年8月，杭州一麻辣烫店因厨师离岗，油锅引燃油烟管道致整店焚毁；江苏盐城一老人因回房休息未关火，引发厨房火灾。这些案例暴露“离人用火”的致命风险。

预防大于补救：日常需定期清洗油烟管道，避免油垢堆积成“助燃剂”；烹饪时做到“人离火熄”，哪怕短暂离开也要关闭灶具。消防部门强调，厨房安全无小事，每一起“小火”都是对责任的考验。

守住烟火气，更需守好安全线。掌握正确处置方法，从细节杜绝隐患，才是厨房安全的终极答案。