吃了没有完全煮熟的四季豆，会引发食物中毒吗？

四季豆是一种常见的蔬菜，但如果没有完全煮熟，是有可能引发食物中毒的.四季豆中含有皂素、植物血球凝集素等天然毒素，皂素对消化道黏膜有强刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，植物血球凝集素则具有凝血作用.

当食用未煮熟的四季豆时，这些毒素未被破坏，就可能导致中毒。中毒潜伏期一般为数十分钟至数小时，多数不超过5小时，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时还可能伴有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等神经系统症状，严重者甚至会出现休克等情况.

不过，是否中毒也会受食用量、个人体质、处理方式等因素影响.比如，少量食用且自身身体素质良好、消化功能较强的人，可能不会出现明显中毒症状.但为了安全起见，烹饪四季豆时一定要将其充分煮熟焖透，以破坏其中的毒素，可以通过观察其颜色变化，从鲜绿色变为暗绿色，且质地变得柔软来判断是否熟透，也可在烹饪过程中尝一尝，确保无生涩味道.

一旦食用未煮熟的四季豆后出现中毒症状，应及时就医，进行催吐、洗胃等对症治疗，同时注意补充水分和电解质，以促进毒素排出，缓解中毒症状.